 Faire cuire la poitrine départ eau froide, avec la feuille de laurier et le brin de thym, pendant 40 min. La retirer du bouillon et la laisser refroidir.
Préparer des croûtons avec des restes de pain que vous découpez et passez au four afin de les faire dorer.
Préparer la salade, la vinaigrette découper le bleu en cubes et la tomate en 12.
Découper les lardons dans la poitrine après avoir retiré la couenne, et les passer à la poêle avec une cuillère d'huile ou de beurre afin de les faire légèrement dorer.
Disposer la salade dans les assiettes, assaisonner légèrement avec la vinaigrette, ajouter les tranches de tomate, les dès de bleu, les croûtons et les lardons chauds. |
