Ingrédients pour 6 personnes :

200 g de talon de jambon sec d’Auvergne

200 g de chair à saucisse

100 g de feuilles de cardes (blettes)

12 pruneaux

1 oignon moyen

persil, cerfeuil

2 œufs

50 g de farine

15 cl de lait

Beurre pour graisser le plat, Salade pour accompagnement

Préchauffer le four à 180°

Emettre les pruneaux à tremper dans de l’eau 5 heures avant (s’ils sont dénoyautés ce n’est pas nécessaire).
Coupez le morceau de talon de jambon en cubes et hachez au hachoir électrique avec l’oignon, le persil, le cerfeuil.
Hacher grossièrement les feuilles de cardes. Bien mélanger le hachis, les feuilles de cardes et la chair à saucisse.

Dans un autre récipient mélangez les œufs, la farine, le lait puis ajouter la préparation précédente.

Dénoyautez les pruneaux.

Beurrez un moule à cake de 20 à 25 cm de long.

Versez la moitié de la préparation, disposez les pruneaux en lignes et recouvrir avec le reste de l’appareil.

Enfournez pour 40 mn. Vérifiez la cuisson à 30 mn avec la lame d’un couteau qui doit ressortir propre.

Filmez à la sortie du four afin de faciliter le démoulage et démouler 10 mn après.